天氣開始變涼了, 就想吃些甜的,
最近做了兩款餅乾, 巧克力杏仁餅乾和伯爵紅茶餅乾,
沒有在做好就拍照, 很快餅乾就剩下這樣了!
這兩款餅乾都是先將奶油與糖充份混合後, 再加入蛋, 再加上粉類, 拌勻就好, 勿久拌
最後才加上杏仁或伯爵紅茶, 做成麵團,
唯一的不同是伯爵紅茶要先用牛奶隔水加熱泡開入味, 這樣才香味才會出來!
成團的麵團先整型成長條狀後放入冰箱兩小時待其變硬, 再切片入爐烘烤!
中途最好翻面才會上色均勻!
巧克力杏仁餅乾
温度: 350度F 約30分鐘
像我切得這麼豪邁的話, 約可做30片
伯爵紅茶餅乾
温度:350度F約12-15分鐘
像我切得這麼秀氣的話, 約可做50片
剖面圖!!
等了粉久, 終於拿到友人特地從台灣幫我扛來的帶蓋吐司模...
終於可以開始做龐多米了!!
之前練了很多次不帶蓋的.........
但是.......我的第一個龐多米還是不完美!
請大家來找碴吧!!
這次只做一個12兩的
粉類,
........那個.....加酵母時.....忘了拍!!
加奶油
拉薄膜
基本發酵前.........又忘了拍
這是基本發酵後的截截樂!
分割發酵
第一次桿捲......
好難喔, 老是捲不好.......這個有一圈半嗎?
第2次桿捲,
應該有兩圈半吧!!
最後發酵.......
發了50分鐘, 進爐前.....
這樣有發夠嗎?
用400F烤了38分鐘
唉.........有點失望
一點都不美!! 沒有滿模啦!!
問題出在那裏呢??
這是則面!!
這是底部
拉絲照.....
剖面照在最上面!!
問題是在那裏??
前些日子公司栽了一堆人, 我們部門就有兩個人中標!
一直擔心是因為經濟不景氣, 大環境欠佳, 所以要栽員以對,
但是最近看來...............完全不是這麼一回事!!
栽員.........當然不會砍到老板身邊的紅人,
但是紅人對老板說了些什麼, 她對誰不滿, 對誰沒有好感,
你就知道倒楣的是誰了!!
部門裡原本栽掉的兩個位子, 最近已經補回了一個, 不久之後另一個位子也會再補回來!
為了怕被告, 為了順理成張, 他們換了工作的職稱, 美化工作職掌,
但事實上根本是換湯不換藥,
目的只是想把眼中釘除掉, 看是不是能找個心腹進來而已!
部門雖小, 但鬥爭確是實實在在的在進行當中!!
栽員.....只不過是一種手段而已!
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