感謝Iris的愛心, 送我師傅的書, 所以可以開始做菠菜甜椒麵包了,
成品是不錯, 但是過程有點問題
**麵粉是用低筋與高筋3:7比例調成的法國粉...應該沒錯吧
加酵母(用那種要用溫水發酵的酵母), 我有把水量算進去, 這樣對嗎?
加奶油
打到盆中有光暈...好一陣子了.....
但是還是拉不出薄膜.......
照不清楚, 溫度華氏82.5度, 約攝氏28度
包料
切切樂完後
第一次發酵60分鐘
第一次發酵後
翻面發酵30分鐘
翻面發酵後...
是不是應該再久一點....
分割發酵.........一陣子
.......忘了拍....
進爐前拍的.....差點又忘了
用華氏425度(攝氏220度)烤了12分鐘...沒上色, 又烤了12分鐘......
每6分鐘調頭一次.....
是不是應該用華氏464(攝氏240度)烤啊?
師傅書上寫攝氏200度, 但是網站上寫的是240度....
那時沒多想....就用折中的!!
壓壓樂-前
壓壓樂-中
壓壓樂-後
切面再壓一次-前
切面再壓一次-中
切面再壓一次-後
還沒玩過癮, 再來一次---前
還沒玩過癮, 再來一次---後
天氣太熱, 香蕉一下就熟透了, 還是拿來做蛋糕吧!
放到之前留下的麵包外帶餐盒, 很上相吧!
這次是借用Florance家Joanie’s Banana Nut Bread 食譜, 修改配方如下:
A) 蔬菜油 Vegatable Oil 105 g
糖 Sugar 1 cup
B) 蛋 eggs 2 顆
C) 中筋麵粉 All Purpose Flour 1 Cup
全麥麵粉 Whole Wheat Flour 1/2 Cup
小蘇打粉 Baking Soda 1 tsp
肉桂粉 Cinnamon Powder 1 and 1/2 tsp
D) 香蕉 bananas 3 根
香草優格 Vanilla Yogurt 1/2 Cup
E) 葡萄乾 Raisin 隨意
F) 核桃 Walnut 隨意
作法:
幾天前抗癌單親媽媽夏學曼過世了, 我是在2006年出國前在新聞挖挖挖的節目中看到她的故事的,
那時的她就因化療頭髮掉光, 右手失去知覺, 但在外表上你確看不出她是個病人,
夏學曼抗癌十年, 42歲離開人世, 等於32歲時發現罹癌, 同時被丈夫拋棄, 同時失去一切,
唯一可慶幸的是兒子在她身邊! 想想我的32歲真的是幸福太多了!
她為兒子寫了一本書『一個癌症媽咪給兒子的遺書』
但她留給兒子的不只是一本書, 而是樂觀、積極、面對的精神!
台灣有夏學曼, 美國有Randy Pausch, 這位卡內基美隆的教授, 也是在幾天前因為癌症而過世,
比夏學曼幸運的是, 他有一個幸福的家庭, 深愛著他的妻子與三個小孩,
但相同的是他也為他的孩子們留下了一個人生最後的一堂課,
以笑容及優雅的身影從容的面對這人生的最後片刻!
中文字幕(介紹短片)
呵.........一點都不像花瓣
用孟老師100道麵包裏的花瓣起司麵包食譜做的,
裏面是Cream Cheese, 多加了藍莓, 沒有杏仁片了, 用核桃替代!
原本應該是圓形的麵包........但我實在不太會桿圓, 就變成這副德性!!
做了三個, 給哥哥兩個, 我姪子就吃了半個!! 這小子.......好養!!
我是想做龐多米啦......可是沒有帶蓋吐司模, 所以就只好做山峰吐司,
但是我還是用做龐多米的精神去做的!!
所以分解如下:
除了油脂以外的材料打到稍微光滑的程度
加入奶油
打到可拉出薄膜, 裂口光滑........一個人太難拍, 又沒腳架, 拍不出薄膜.....
基本發酵80分鐘
3倍大, 手指沾麵粉戳麵團不彈回............有點糢糊......應該多拍兩張的!
翻面再發酵
兩倍大, 分割滾圓, 再發酵30分鐘!
第一桿(1.5圈)
第二桿(2.5圈)
最後發酵.........唉.........沒有吐司模, 所以就.......目測!!
刷上蛋液入爐355度F 40分鐘,
噹噹噹噹............. (出爐啦)
拉絲測試
照光測試.........唉, 又糢糊了
這是剖面..........好像不怎麼美.........但是好香!!
