這兩個星期採了兩次桃子, 採得太高興了一點,
想辦法來消耗手上的桃子,
看看天氣正好, 不是太熱, 又不是很冷, 正好來養天然酵母
先把要用的瓶子燙過
以葡萄和桃子約260g, 水 260g 和糖26g 來養酵
每天搖動瓶身, 再開開口透個氣兒,
第三天就已經美得冒泡了!
在第三天把果肉濾掉後,
就用發酵液和高筋麵粉來養酵種
我都是用1:1的比例,
第一次各100g
第二次各80g
第三次各113g(只是想把發酵液用完)
感覺酵種太頭好壯壯了,
就不等了, 酵種養到第三天就拿來做麵包,
大成功喔!!
請問這種麵包吃起來會像 sour dough 麵包酸酸的嗎?
回覆刪除[版主回覆08/18/2009 11:08:23]還好吔, 我以前做過蘋果酵母的, 那個就酸味很重!
這次的酵母真的比較好!
twangela養的天然酵母真的很成功
回覆刪除做的麵包好極了!
謝謝妳的分享
[版主回覆08/18/2009 11:11:52]才要謝謝你的食譜呢, 配方簡單, 這是我第一次做那麼成功的大蒜麵包了!
常去您的Blog光顧, 真是謝謝您這麼用心維持網頁, 不斷更新又細心講解!
好棒ㄛ ~~
回覆刪除心裡還在想著孵酵母已經沒有力氣了
[版主回覆08/21/2009 15:00:48]這個呢, 跟做麵包一樣, 需要那麼一點勁兒!
這個看起來也超讚的耶, Angela愈來愈賢惠囉, 老闆他們要回台灣了耶, 可是還沒看到有人發mail說要聚會,
回覆刪除上次Chris去台南找爺爺時我跟我老公正好也回台南, 有去爺爺家坐坐, 爺爺在申請去美國交換教授一年, 不
知有沒有成功, 我有看到Chris的小女兒, 好可愛哦, 跟媽媽很像哦, 什麼時候回台灣啊?
[版主回覆09/01/2009 12:27:42]要明年吧...........老闆他們不老早就說要回台灣嗎, 怎麼還在大陸啊!
爺爺是要交換到那裏? 來波特蘭好了!
吼....你好利害
回覆刪除我上次也是挑戰蘋果酵母...結果是變成酒啦
這次年假還要再來試試看....
[版主回覆02/13/2010 15:19:10]這裡氣候比較乾燥, 養酵母比較容易成功!
我之前在台灣時也養過百香果酵母.....好幾天一點動靜都沒有.........
不過現在很懶, 用速酵比較方便.............但是做麵包發酵都要好久,
最近都是在做包子饅頭, 呵呵, 一個小時就搞定!