我是想做龐多米啦......可是沒有帶蓋吐司模, 所以就只好做山峰吐司,
但是我還是用做龐多米的精神去做的!!
所以分解如下:
除了油脂以外的材料打到稍微光滑的程度
加入奶油
打到可拉出薄膜, 裂口光滑........一個人太難拍, 又沒腳架, 拍不出薄膜.....
基本發酵80分鐘
3倍大, 手指沾麵粉戳麵團不彈回............有點糢糊......應該多拍兩張的!
翻面再發酵
兩倍大, 分割滾圓, 再發酵30分鐘!
第一桿(1.5圈)
第二桿(2.5圈)
最後發酵.........唉.........沒有吐司模, 所以就.......目測!!
刷上蛋液入爐355度F 40分鐘,
噹噹噹噹............. (出爐啦)
拉絲測試
照光測試.........唉, 又糢糊了
這是剖面..........好像不怎麼美.........但是好香!!
今天也是想作土司說
回覆刪除沒想到眼睛先吃到
不過 , 我的土司是採用低溫發酵
所以 , 從第一個步驟到完成約 72 個小時
給妳網站參考看看
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14251221
[版主回覆07/29/2008 08:44:38]我也常上妃娟的網站去看,
現在是想把基本功夫練好..........
差人家一大截, 還要繼續努力!!
Angela, 看起來好好吃哦, 又是自己親手做的, 一定更香更好吃, 在美國的日子很充實哦
回覆刪除[版主回覆07/29/2008 12:10:37]Joanne,
我是心靈空虛用做麵包來填補啦........呵呵!!
還是有人在身邊比較好啦.........
幸好我哥家有三口人可以幫忙分食, 不然做麵包沒人吃也是很心酸地......
王老師書今天寄出去給你囉 !
回覆刪除這下你可以練習很多不同麵包了 ~
我寄 Media Mail 所以可能會久一些，
Delivery Confirmation Label# 03080070000095390404
[版主回覆07/31/2008 13:59:43]Iris,
謝謝囉! 收到我再跟你說!!