2009年8月16日 星期日

養酵大成功-葡萄桃子天然酵母


這兩個星期採了兩次桃子, 採得太高興了一點,


想辦法來消耗手上的桃子,


看看天氣正好, 不是太熱, 又不是很冷, 正好來養天然酵母


 


先把要用的瓶子燙過


以葡萄和桃子約260g, 水 260g 和糖26g 來養酵


每天搖動瓶身, 再開開口透個氣兒,


第三天就已經美得冒泡了!


 



在第三天把果肉濾掉後,


就用發酵液和高筋麵粉來養酵種


我都是用1:1的比例,


第一次各100g


第二次各80g


第三次各113g(只是想把發酵液用完)


 



 


感覺酵種太頭好壯壯了,


就不等了, 酵種養到第三天就拿來做麵包,


這次用Carol的食譜, 做豆渣大蒜麵包,


 


大成功喔!!







2009年8月8日 星期六

八八節聚餐與採桃


首先,


BB生日快樂喔!!


 


今天太極班聚餐, 好菜又來啦, 姑娘我搶在大家開動前站高高拍照.......


沒想到.............又是個糢糊的慘劇.........


 


沒關係, 有吃到就好!!


 



甜點區有水果塔和水果醋, 看到這個就知道今年加入的新生是誰了吧!!


Sandra, 水果塔好好吃喔~~


歡迎你和Michael加入喔~~


往後我們的Potluck就看你們的了!!


 



這是我今天做的酸甜豆渣肉丸,


****此亂亂做食譜****


 


豆渣肉丸材料:




  • 豆渣 300g


  • 豬絞肉300g


  • 細紅蘿蔔 1/4根


  • 洋蔥1/8塊


  • Basil葉 約10片


  • 胡椒, 塩, 米酒 少許


  • 麵粉 少許

 


配菜:




  • 洋蔥1/4個 切塊


  • 紅, 黃, 綠椒各 1/2個 切塊


  • 蒜末, 薑末 適量

 


醬料:


白醋, 蕃茄醬, 醬油, 糖, 塩, 太白粉水 調到滿意, 份量約3/4飯碗


 


~作法~






      1. 絞肉加胡椒, 塩, 米酒 攪勻後開始摔, 摔到有點彈性,


      2. 紅蘿蔔, 洋蔥, Basil葉 切末, 拌入


      3. 加入豆渣後拌勻


      4. 開始揉成丸子, 這次做的每個約40g 應有14-15個吧..


      5. 把揉好的丸子放入裝有麵粉的深盤中, 搖動盤子讓丸子均勻的沾上麵粉


      6. 起油鍋, 把肉丸中火炸熟, 後開大火上色後起鍋備用


      7. 另起一鍋炒香薑蒜末後, 先下切塊洋蔥拌炒, 再加入紅黃綠椒拌炒一下


      8. 加入拌勻的醬料後, 直接下肉丸拌勻就可起鍋了!


      9. 我下面有舖一層Romane Lettuce, 上面有加點白芝麻裝飾!!



為了怕豆渣肉丸失敗, 多做了個香蕉核桃蛋糕!


結果Sandra的甜點太暢銷, 我的阿糕就被冷落了~~


 



Potluck結束後, 為了消化一下肚子, 跑去Jossy Farms 採桃子,


本來農場都關了, 因為能採的桃子都被採光了,


但是老闆說, 我們可以去找找看, 他會等我們,


反正我要採的也不多, 繞一圈就回來了,


還是滿載而歸~


 


一磅$0.80, 這裡大概有4.5磅吧!


這批的品種是Red Haven, 園子裡還沒熟的桃子還很多,


今年還可以再去採幾次!





~以上~